Eve er blandt pionererne indenfor Mindfulness i Danmark. Hun har bidraget til forskning og udvikling af området i samarbejde med Rigshospitalets Smerteklinik, Kræftens Bekæmpelse og Sociologisk Institut på Københavns Universitet. Eve er forfatter til bøger om Mindfulness og Mindful Self-Compassion. Hun er som den første herhjemme uddannet og Certificeret MBSR Lærer fra Center for Mindfulness, ved University of Massachusetts Medical School, i USA. Hvorfra hun også er efteruddannet i Interpersonal Mindfulness.
Eve er desuden uddannet lærer og ernæringsterapeut og trænet inden for de kropsterapeutiske metoder Bodynamic, Somatic Experiencing og Neuroaffektiv Psykoterapi. Hun har desuden mange års ledelseserfaring og uddannelse indenfor miljø og bæredygtighed. Hun uddanner og superviserer instruktører i mindfulness og afholder såvel gruppe- som individuelle forløb. Hun har udarbejdet en række cd’er til bl.a mennesker med smerter og med depression, samt med bagrund i sit arbejde på hospice, meditationer til døende.
Eve har mere end 40 års erfaring med meditation og har modtaget inspiration og træning fra en række spirituelle lærere.
Eves arbejde er inspireret af såvel den buddhistiske som den kristne kontemplative tradition.